Delicia gallega en tu mesa con nuestra receta fácil y rápida de cocido gallego en olla express. ¡Sabor tradicional en un abrir y cerrar de ojos!
Cocido Gallego en Olla Express: Receta Fácil y Deliciosa
Orígenes y Tradición
El cocido gallego es un plato tradicional que se ha transmitido de generación en generación en Galicia, una región del noroeste de España. Sus orígenes se remontan a la época romana, cuando se cocinaban guisos de carne y verduras en vasijas de barro sobre fuego lento. Con el tiempo, el cocido gallego se convirtió en un plato popular entre campesinos y pescadores, que utilizaban los ingredientes disponibles localmente para preparar un plato sustancioso y nutritivo.
Ingredientes Esenciales
* Carnes: Carne de ternera (falda o pecho), cerdo (oreja, morro, lacón), pollo, chorizo y tocino.
* Verduras: Grelos (o berza), patatas, zanahorias, nabos y repollo.
* Legumbres: Garbanzos y alubias blancas.
* Caldo: Caldo de carne o de verduras.
Elaboración en Olla Express
1. Preparar la carne: Cortar la carne en trozos regulares y dorarla ligeramente en una sartén con aceite de oliva.
2. Sofreír las verduras: Picar las verduras y sofreírlas en la misma sartén donde se ha dorado la carne.
3. Añadir los garbanzos: Incorporar los garbanzos previamente remojados y escurridos.
4. Cubrir con caldo: Verter suficiente caldo para cubrir los ingredientes.
5. Cocer en olla express: Cerrar la olla express y cocer durante 20-25 minutos a partir de que suba la válvula.
6. Dejar reposar: Una vez cocido, dejar reposar la olla unos minutos antes de abrirla.
Presentación
El cocido gallego se presenta tradicionalmente en tres vuelcos:
* Primer vuelco: El caldo con los garbanzos y las verduras.
* Segundo vuelco: Las carnes.
* Tercer vuelco: Los grelos (o berza).
Se suele acompañar de pan de centeno y una salsa de pimentón hecha con aceite de oliva, pimentón y ajo.
Valor Nutricional
El cocido gallego es un plato muy completo y nutritivo que aporta una gran cantidad de:
* Proteínas: De la carne, las legumbres y el caldo.
* Hidratos de carbono: De las patatas, los garbanzos, las alubias y el pan.
* Vitaminas y minerales: De las verduras, especialmente de los grelos.
* Fibra: De las legumbres, las verduras y el pan.
Consejos para un Cocido Perfecto
* Utilizar ingredientes de calidad, especialmente la carne y las verduras.
* Cocer los garbanzos por separado antes de añadirlos al cocido para evitar que se rompan.
* Añadir las verduras más duras (nabos, zanahorias) al principio de la cocción y las más tiernas (grelos, repollo) al final.
* Dejar reposar el cocido antes de servir para que los sabores se asienten.
* Servir muy caliente acompañado de pan y salsa de pimentón.
Variantes
Existen diferentes variantes del cocido gallego según la zona de Galicia:
* Cocido de Lalín: Se caracteriza por utilizar lacón curado en lugar de fresco.
* Cocido de Ourense: Incorpora costilla de cerdo y patatas cortadas en rodajas.
* Cocido de Pontevedra: Además de las carnes tradicionales, incluye pulpo y mejillones.
Conclusión
El cocido gallego es un plato emblemático de Galicia que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía española. Es una receta fácil y deliciosa que se puede preparar en olla express para ahorrar tiempo. Siguiendo los pasos y consejos indicados, se puede disfrutar de un cocido gallego perfecto, un plato tradicional y nutritivo que deleitará a toda la familia.
